面团里的光

手上揉面这事儿，面团看着好像挺容易，面团实际并非如此。面团双手放到面团上面，面团持续去揉捏摩擦，面团就在这个过程当中，面团我能够切实感受到面团的面团“性子”。它的面团状况完全依靠指尖那细微的触感去判断，要是面团太干了就要适当加点水，要是面团太湿了就得添加些面粉。讲简单也算是面团简单，讲难也确实难。面团 面团安静地搁置在掌心之中，面团随后慢慢开始产生变化，面团渐渐变得光滑起来，面团好像一块温润的玉石般，散发着柔和的光亮。每次开展折叠、按压动作时，都能清楚听到细微的气泡破裂声响，好似一场悄然奏响的神秘乐曲，而那正是面筋在不知不觉中塑造。此过程绝不能急躁，要像对待熟睡的孩童那样轻柔，小心翼翼地爱护着每一个步骤。 历经三十分钟不间断地进行揉捏，手心逐渐开始出现发烫的状况，细密的汗水在不知不觉之间混入到了面团里面。老一辈的人总是会说，像这样做出来的面食才拥有“人气”。 确实，机器压制而成的面条，虽保持着整齐一致的状态，可是却缺少了这份唯有亲手制作才具备的温度。 当你们从事揉面这项行为的时候，在内心最为深层的地方，最喜欢面团于手下所展现出来的处于哪个阶段的改变情状呢！